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鱼yú片怎样腌制zhì

准备材料：黑鱼yú1条、盐适量、白胡椒粉1茶chá匙、淀粉3茶chá匙、鸡jī蛋dàn清qīng1个、水适量

1、把鱼yú去头，刀倾斜着片掉鱼yú骨，剩下净鱼yú肉ròu。

2、用yòng水把鱼yú冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼yú，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼yú片。

3、片好的de鱼yú片，放1汤匙盐搓洗，用yòng水冲洗成晶莹yíng透明的de鱼yú片。

4、鱼yú片用yòng盐、白胡椒粉、1个鸡jī蛋dàn清qīng和3茶chá匙干淀粉腌制zhì。

5、用yòng手抓拌均匀，腌制zhì20分钟。

扩展资料：

吃鱼yú的de注意事项：

1、鱼yú肉ròu过红过白不吃。鱼yú因品种不同，本身就存在金枪鱼yú这zhè样的de红肉ròu鱼yú和带鱼yú这zhè样的de白肉ròu鱼yú之zhī分，但如果鱼yú的de颜色过于鲜xiān红或呈chéng亮白色，很有可能是染色剂的de“功劳”。

2、鱼yú眼yǎn浑浊塌陷xiàn、鱼yú鳃sāi发灰huī的de不买。选购“冰鲜xiān鱼yú”，应该先观察其眼yǎn睛和鳃sāi。新鲜xiān鱼yú眼yǎn球饱满，角jiǎo膜透明清qīng亮，鳃sāi丝清qīng晰呈chéng鲜xiān红色。其次，鲜xiān鱼yú眼yǎn球不饱满，眼yǎn角jiǎo膜起皱，稍变浑浊，有时眼yǎn内溢血发红，鳃sāi色变暗呈chéng灰huī红或灰huī紫色。腐败鱼yú眼yǎn球塌陷xiàn或干瘪，角jiǎo膜皱缩或有破裂liè，鱼yú鳃sāi呈chéng褐色或灰huī白色。

3、新鲜xiān的de鱼yú最好不要立即吃。现杀活鱼yú放放再吃。刚宰杀后hòu的de鱼yú肉ròu品质并不是最好的de，因为wèi鱼yú肉ròu会有一个“排酸”过程，需要放置一段duàn时间才更加鲜xiān美。像草鱼yú、鲢lián鱼yú这zhè样的de小型鱼yú，应该立刻冷藏，2小时后hòu再烹调；而大dà型鱼yú需要冷藏超过2小时。

如何腌制zhì五香咸鸡jī蛋dàn？

用yòng料：鸡jī蛋dàn：35个、盐：500克、白酒jiǔ：150克、花椒：少许、大dà料：少许、装鸡jī蛋dàn的de容器：1个  ，具体步bù骤如下：

1、将鸡jī蛋dàn洗净，在干净的de鸡jī蛋dàn也必须洗，因为wèi上面有一层保护膜保护鸡jī蛋dàn新鲜xiān的de，洗过好入咸味，洗净凉干。

2、拿一大dà碗倒2两白酒jiǔ，把鸡jī蛋dàn放到碗里浸泡一下。

3、吧浸泡了白酒jiǔ的de鸡jī蛋dàn放进一个容器中zhōng，把剩余的de白酒jiǔ也倒进去。

4、锅中zhōng倒入适量的de水，加盐、大dà料、花椒，煮开之zhī后hòu在常温环境放凉。

5、把凉好的de水倒入装有鸡jī蛋dàn的de容器中zhōng，盐水一定要浸没鸡jī蛋dàn。

6、用yòng保鲜xiān膜封好，放温暖的de地方腌制zhì一个月就好了。

参考资料：百度百科-咸鸡jī蛋dàn